Voedselvergiftiging

 

 

Mogelijke oorzaken:

 

• Eten van voedsel of water besmet met parasieten, virussen of bacteriën.   Het gaat vooral om bacteriën die zich in het darmkanaal uitbreiden, ondanks het feit dat er een groot aantal bacteriën door het maagzuur gedood worden.
• Contact met uitwerpselen

 

Een aantal bekende bacteriën:

• Salmonella
• Listeria
• Campylobacter
• Clostridium botulinum
• Shigella
• Escherichia coli

 

Risico-voedingsmiddelen vooral bij onvoldoende verhitting, afkoeling en/of hygiëne:

• Vlees
• Charcuterie en andere vleeswaren
• Vis, schaaldieren, schelpdieren
• Eieren
• Kaas van rauwe melk
• Garnalen
• Gevogelte
• Kikkerbillen
• Rauwe melk
• Rauwkost
• Bereide gerechten
• Drinkwater
• Conserven

 

Risico-mediatoren:

• Afvalemmers
• Vaatdoeken
• Koelkasten
• Keukenspons
• Aanrecht

 

 

Mogelijke symptomen:

 

• Maagontsteking
• Darmontsteking
• Buikpijn en -krampen
• Diarree slijmerig, waterig of bloederig
• Braken
• Hoofdpijn
• Misselijkheid
• Duizeligheid
• Migraine
• Koorts
• Vermoeidheid

 

Mogelijke verwikkelingen naargelang de betrokken bacterie:

 

• Uitdrogingsverschijnselen
• Aantasting zenuwstelsel (bij botulisme)
• Meningitis (hersenvliesontsteking)
• Sepsis (bloedvergiftiging)
• Artritis
• Niervergiftiging
• Abortus
• Dood

 

 

Preventie en behandeling:

 

Strikte hygiëne in de keuken:

• Controleer vervaldatum van voedingsproducten
• Bereid voedingsmiddelen op de juiste temperatuur
• Spoel goed uw voedingsmiddelen af
• Was uw handen voor u begint met voedselbereiding
• Zorg ervoor dat het keukengerei altijd proper is

 

Op vakantie:

• Ontsmettingsmiddel voor drinkwater bijhebben bvb. Colloïdaal zilver, Aerobic 07, chloortabletten,…
• Risicovoedingsmiddelen vermijden vooral vlees, vis, gevogelte, eieren, rauwe kaas,…
• Gebruik specerijen met een ontsmettende werking: gember, paprika, peper, knoflook, curcuma, tijm,…
• Gebruik papayatabletten na de maaltijd

 

Verder:

• Gezien de ernst van voedselvergiftiging dient steeds een arts geraadpleegd te worden!

• Aanvulling van vocht- en zoutverlies
• Opname in ziekenhuis kan soms noodzakelijk zijn
• Soms antibiotica

 

 

Geraadpleegde literatuur

S.n., Dossier voedselvergiftiging, de Liberale Mutualiteit Ledenblad Antwerpen, mei-juni 2005, pp.4-5

http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=125

 

 

© Luc Van Oost – gezondheidstherapeut – http://www.lucvanoost.be/

Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd en mag op geen enkele wijze worden vermenigvuldigd of doorgegeven worden aan anderen zonder toestemming van de auteur.

Dit artikel werd met de meeste zorg samengesteld.  Niettemin is het nooit geheel uitgesloten dat informatie door tijdsverloop, recent wetenschappelijk onderzoek of andere oorzaken onjuist, onvolledig of achterhaald is.  De auteur kan niet aansprakelijk gesteld worden voor enige directe of indirecte gevolgen voortvloeiend uit de gegevens.  Dit artikel is niet bedoeld als vervanging voor een medische diagnose en medische zorg door een arts.  De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd zijn arts te raadplegen bij enigerlei klachten of symptomen.

Suggesties, commentaar en reacties zijn steeds welkom op het vermelde e-mailadres.