Goede combinaties met brood

 

Sommige mensen is het duidelijk geworden doorheen de vele teksten dat kaas, charcuterie, confituur, chocopasta, pindakaas nogal wat nadelen hebben om uiteenlopende redenen (geraffineerde suiker, geraffineerd zout, geraffineerde vetten, geraffineerde zetmelen, gluten, teveel omega-6 vetzuren, transvetzuren, verhitte vetten, kleurstoffen, bewaarmiddelen, enz.) en vragen zich af wat ze dan wel op de boterham kunnen doen. 

Ik heb hierbij zoveel mogelijk rekening gehouden met de voedselcombinaties, maar er hier en daar ook vanaf geweken.  Voedingsmiddelen waarvoor u allergisch of intolerant bent dient u uiteraard te vermijden.

 

brood + zoet

vb. honing, rietsuikermelasse, appel-/peren-/dadelstroop (Luikse siroop zonder toegevoegde suiker), suikerbietenstroop, granenstropen (vb rijstemoutstroop, gerstemoutstroop, maïsmoutstroop), dadelpasta.

Granenstropen zijn te verkrijgen in de bioshop.

Bij de Turk kan men ook druivenmelasse, carobmelasse en moerbeimelasse vinden, evenals raathoning.

 

brood + fruit

vb schijfjes banaan, appel  Dit zijn de enige twee soorten fruit die zich laten combineren met brood volgens de mij ter beschikking staande literatuur.  Met avocado of olijven kan ook, maar deze worden gezien als een bron van vetten.

 

brood + granen

vb. brood bij een kom volle rijst, boekweit, quinoa, maïs, kastanjepuree,…

 

brood + aardappelen (+ groente)

vb brood met koude patatjes, aardappelpuree, gebakken patatjes,...

 

brood + groente

vb. schijfjes rauwe tomaat, radijs, komkommer, courgette, augurk, paddenstoelen, paprika, geraspte wortel, luzernescheuten, preischeuten

vb. gekookte asperges, boontjes, broccoliroosjes, pastinaak, rammenas, pompoen, wortel, bloemkool, andijvie,...

vb blaadjes kropsla, eikenbladsla, veldsla, paardebloemblad, rucola, witlof, spinazie,...

vb groentesoep of groentepuree

 

brood + groente + kruiden

zie voorbeelden onder het vorige, en hierbij kan men dus kruiden toevoegen

vb bieslook, curcuma, gember, mierikswortelpoeder, peterselie, kervel, waterkers, tuinkers, oostindische kers, basilicum, munt, tijm, daslook, citroenmelisse,...

 

brood + groente + kruiden + Green Foods

zie voorbeelden onder het vorige, hierbij kan men dus brandnetelbladpoeder strooien, of alfalfabladpoeder, of paardebloembladpoeder, zeewierpoeder, heermoespoeder of ABC-poeder, alle zeer rijk aan mineralen

 

brood + granen + groente (+ kruiden + groenen)

 

brood + vet + alle voorgaande combinaties

bij alle combinaties kan men steeds een bron van vet toevoegen,

vb echte boter, avocado, olijven, olijfolie, tarwekiemolie, extra vierge kokosvet, rode palmolie, eierdooier,... 

 

Alternatieven voor boter

Gebruik geen margarine, zie de tekst over vetten.  Wie omwille van cholesterolproblematiek geen boter of eidooier wil gebruiken, kan dus vb kokosvet of rode palmolie gebruiken of avocado of olijven.  Olijven kan men best altijd in een vergiet spoelen onder lopend water om het meeste zout te verwijderen. 

Een truc om van olijfolie boter te maken, is de olie in een porseleinen of glazen vlootje of potje doen en deze enkele dagen in de koelkast te zetten.  De olie zal hard/smeuïg worden (is niet hetzelfde als ranzig) en zo kan men deze dan op de boterham smeren.  Na gebruik terug in de koelkast zetten, want op kamertemperatuur wordt de olie terug vloeibaar.  Het stollen heeft geen nadelige invloed op de vetzuren.

 

Brood met groente

Dit is voedingsdeskundig gezien de beste combinatie, al of niet met kruiden en Green Foods.  Het levert echter weinig calorieën, en dat is wel goed voor wie op de lijn wil letten, maar minder goed bij mensen die veel fysieke arbeid verrichten of bij mensen die een tengere constitutie hebben of bij opgroeiende jeugd.  Men kan echter steeds een bron van vet toevoegen om de calorieën te verhogen, zoals boter, cocosvet, avocado.

 

Niet alles door elkaar eten

Een belangrijke tip die de spijsverteringsorganen zoals de maag, de lever, de pancreas sterk ontlast, is om bij brood slechts één beleg te gebruiken.  Dus traditioneel niet eerst een boterham met kaas, dan één met charcuterie, dan één met confituur.  Maar wel tijdens één en dezelde broodmaaltijd één, twee of drie boterhammen alle met honing of Luikse siroop of banaan of groente.  Men maakt dus een keuze en bij de volgende broodmaaltijd kan men een ander broodbeleg kiezen. 

 

 

© Luc Van Oost - gezondheidstherapeut – www.lucvanoost.be

Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd en mag op geen enkele wijze worden vermenigvuldigd of doorgegeven worden aan anderen zonder toestemming van de auteur.

Dit artikel werd met de meeste zorg samengesteld.  Niettemin is het nooit geheel uitgesloten dat informatie door tijdsverloop, recent wetenschappelijk onderzoek of andere oorzaken onjuist, onvolledig of achterhaald is.  De auteur kan niet aansprakelijk gesteld worden voor enige directe of indirecte gevolgen voortvloeiend uit de gegevens.  Dit artikel is niet bedoeld als vervanging voor een medische diagnose en medische zorg door een arts.  De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd zijn arts te raadplegen bij enigerlei klachten of symptomen.

Suggesties, commentaar en reacties zijn steeds welkom op het vermelde e-mailadres.