Waterkers

 

Bijzonder waardevol keukenkruid met een sterke, radijsachtige smaak.

Waterkers groeit in stromend water zoals beekjes of sloten, wordt gekweekt in bepaalde streken zoals de Zwalmstreek en Frans Vlaanderen in Noord Frankrijk.  Men kan waterkers het grootste deel van het jaar verkrijgen.  Als men het in water zet en dit water regelmatig ververst en koel bewaart, kan men het toch enkele dagen bewaren.

Door zijn bijzondere inhoudsstoffen zoals een aantal vitamines (A, B1, B2, B3, B6, C, D, E), mineralen (calcium, fosfor, kalium, ijzer, jodium, koper, magnesium, mangaan, selenium, silicium, zink, zwavel), fenolen zoals cafeïnezuur en salicylzuur, glucosinolaten, etherische oliën, enzymen, heeft waterkers een breed werkingsspectrum voor onze gezondheid.  Men raadt aan waterkers om de twee dagen te gebruiken, en niet langer dan 3 à 4 weken omdat anders irritatie van de maag of blaas kan optreden.  Niet gebruiken bij maag-, darm-, nierontsteking.

Het glucosinolaat gluconastrutiine wordt door het enzym myrosinase omgezet tot phenylethylisothiocyanaat (PEITC) dat de fase-I enzymen van de leverontgifting afremt waardoor minder potentieel kankerverwekkende tussenstoffen vrijkomen.  Tegelijk stimuleren andere thiocyanaten de fase-II enzymen en –ontgifting.  Prof. Dr. De Keukeleire van de RUG stelt dat deze verbinding gekenmerkt wordt door een uiterst krachtige anti-kankeractiviteit thv de lever.

 

“Preventie van kanker metastasen: door inwerking van het enzyme myrosinase: ook ten dele door darmbacteriën, worden uit glucosinolaten vier belangrijke stoffen gevormd: fenylethylisothiocyanaat, methylsulfinyl heptyl isothiocyanaat, 8-methylsulfinylactylisothio-cyanaat, indolen.  Deze vier stoffen werken hand in hand op verschillende wijzen:

·         Zij stimuleren de uitscheiding van cancerogene stoffen via de urine onder andere door binding aan glutathion

·         Zij remmen de werking van nieuwe cancerogenen uit lichaamsvreemde stoffen en uit vrije radicalen

·         Zij stimuleren de noodzakelijke zelfdoding van verstoorde cellen of kankercellen

·         Zij remmen de deling van kankercellen indien zij nog niet door apoptose gedood werden

De eerste twee werkingen zijn dus zodanig bloedzuiverend dat er zelden kankerpunten kunnen ontstaan

De laatste twee verhinderen de uitgroei van eventuele kankerpunten tot een tumor.”

(Poppe, J.)

 

Eigenschappen:

 

Nuttig bij

 

Goed wassen voor gebruik.

Voor een goede opname van de waardevolle stoffen, gebruik waterkers vóór de maaltijd.

 

Geraadpleegde literatuur:

 

Dries, J., Waterkers en zijn genezende werking, gezondheidsinfo BBNa, Genk, 2008

Elmadfa, I., De meest complete voedingsmiddelentabel, Arinus, Genk, 1994

Poppe, J., Gezond met waterkers, voordracht 21/01/2004 Medisch Centrum voor huisartsen, Leuven, 2004

Reader’s Digest, Gezonder leven – natuurlijk genezen, The Reader’s Digest uitgeversmaatschappij, Amsterdam/Brussel, 1989

Verhelst, G., Groot handboek geneeskrachtige planten, Mannavita, Wevelgem, 2004

Vogel, A., De kleine dokter, UGN/Sijthoff, Elburg/Amsterdam, 1987

 

 

 

 

© Luc Van Oost – gezondheidstherapeut – www.lucvanoost.be

Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd en mag op geen enkele wijze worden vermenigvuldigd of doorgegeven worden aan anderen zonder toestemming van de auteur.

Dit artikel werd met de meeste zorg samengesteld.  Niettemin is het nooit geheel uitgesloten dat informatie door tijdsverloop, recent wetenschappelijk onderzoek of andere oorzaken onjuist, onvolledig of achterhaald is.  De auteur kan niet aansprakelijk gesteld worden voor enige directe of indirecte gevolgen voortvloeiend uit de gegevens.  Dit artikel is niet bedoeld als vervanging voor een medische diagnose en medische zorg door een arts.  De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd zijn arts te raadplegen bij enigerlei klachten of symptomen.

Suggesties, commentaar en reacties zijn steeds welkom op het vermelde e-mailadres.