Paddenstoelen

 

Enkele soorten:

komboecha (drank), koningsoesterzwam, oesterzwam, enokitake, kastanjechampignon, shiitake, portobella, maitake, champignon, cantharel, honingzwam,...

 

Als groente redelijk rijk aan eiwit 2 ŗ 3g per 100g, rijk aan fosfor, kalium, vit B2, B3, B7 (biotine), vit. D, geen vitamine A of caroteen, arm aan vitamine C, vocht,...De waarden verschillen uiteraard per soort paddenstoel.Eekhoorntjesbrood is rijk aan selenium en zink.

Champignons bevatten veel silicium.

Bevatten fytochemicaliŽn, vb. lentinan, dat het immuunstelsel activeert, een antitumorwerking heeft, antiviraal.

Bevatten een redelijk gehalte aan purines (25-80mg naargelang de soort), waaardoor ze bij ernstige gevallen van reumatische aandoeningen beter matig gebruikt worden, hoewel bouillon (3500mg), alle vlees, vis, gevogelte, wild, worst en schelpdieren (100 tot 700 mg) hier de grootste boosdoeners zijn.

Qua zuur-basenevenwicht vormen champignons, spruitjes, artisjokken, asperges en hopscheuten eenuitzondering op de regel dat groente een basenoverschot hebben; zij hebben nl. een zuuroverschot.Voor meer uitleg zie de tekst over het zuur-basenevenwicht.

 

Gezondheidswaarde:

 

Shii-take is veel onderzocht.Men vond een stimulering van de thymusfunctie en activiteit van de macrofagen, monocyten, T-helpercellen, cytokines, Natural Killercellen, antilichamen, interleukine, interferon, B-cellen; cholerolverlagend, triglyceridenverlagend, bloeddrukverla-gend, antibacterieel, antiviraal, antischimmel, versterkend bij zwakte, vermoeidheid, lusteloosheid, CVS.In de kankertherapie vaak gebruikt.

Uit onderzoek is gebleken dat maitake bijdraagt o.a. door zijn beta-glucanen tot de stimulering van macrofagen, T-killercellen, interferon en cytokines.Tevens cholesterol-, triglyceriden- en bloeddrukverlagend.Rijk aan vezels, mineralen, vitamine D, B1, B2, B3 en aminozuren.

 

Vermijd champignons van de gangbare landbouw, deze krijgen de grootste lading landbouwgif over zich heen van alle groente.Het verdient aanbeveling een bepaald percentage van je voeding aan te kopen van biologische landbouw.Zeker de vetrijke producten zijn aan te bevelen, gezien toxines uit het milieu de neiging hebben opgeslagen te worden in vet: zuivelproducten zoals boter, melk, eieren; koudgeperste olijfolie, enz.Voor meer uitleg over het belang hiervan zie de tekst biologische kwaliteit.

 

 

 

Geraadpleegde literatuur:

Bťliveau, dr. R. & Gingras, dr. D., Eten tegen kanker, Kosmos, Utrecht/Antwerpen, 2008

Elmadfa, I., De meest complete voedingsmiddelentabel, Arinus, Genk, 1994

Readerís Digest, Gezonde voeding, The Readerís Digest uitgeversmaatschappij, Amsterdam/Brussel, 1999

Servan-Schreiber, D., Antikanker, een nieuwe levenswijze, 2008

Voorlichtingsbureau voor de voeding, Nederlandse voedingsmiddelentabel, ís Gravenhage, 1987

 

 

© Luc Van Oost Ė gezondheidstherapeut Ė www.lucvanoost.be

Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd en mag op geen enkele wijze worden vermenigvuldigd of doorgegeven worden aan anderen zonder toestemming van de auteur.

Dit artikel werd met de meeste zorg samengesteld.Niettemin is het nooit geheel uitgesloten dat informatie door tijdsverloop, recent wetenschappelijk onderzoek of andere oorzaken onjuist, onvolledig of achterhaald is.De auteur kan niet aansprakelijk gesteld worden voor enige directe of indirecte gevolgen voortvloeiend uit de gegevens.Dit artikel is niet bedoeld als vervanging voor een medische diagnose en medische zorg door een arts.De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd zijn arts te raadplegen bij enigerlei klachten of symptomen.

Suggesties, commentaar en reacties zijn steeds welkom op het vermelde e-mailadres.